Kremalı Mango Hindistan Cevizi Balık Körisi Bahar Baharat ile
Bu lezzetli Hint-esinli körisi, tender beyaz balığı kadifemsi hindistan cevizi ve mango sosuyla pişirir ve aromatik baharatlarla dolu. Masanıza baharın canlı lezzetlerini getiren hızlı bir hafta içi akşam yemeği için mükemmel.
Malzemeler
- 600g sert beyaz balık filetosu (cod veya haddock gibi), 5cm parçalara kesilmiş
- 400ml hindistan cevizi sütü
- 1 olgun mango, soyulmuş ve doğranmış
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2cm taze zencefil parçası, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı orta curry tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kurkuma
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/4 çay kaşığı cayenne biber
- 200g kiraz domatesi, yarıya bölünmüş
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Taze kişniş yaprakları, süsleme için
- Buğulanan basmati pirinç, servis için
Hazırlanışı
Balık parçalarını kağıt havlu ile kurulayın ve hafifçe tuzla tatlandırın. Körisi tabanını hazırlarken oda sıcaklığında bekletileyin.
Bitkisel yağı büyük, derin bir tava veya wokta orta ısıda ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5-6 dakika yumuşayana ve altın rengine dönene kadar pişirin.
Sarımsak ve zencefili tavaya ekleyin ve 1 dakika boyunca kokusu çıkana kadar pişirin, yanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
Curry tozunu, kurkumayı, kimyonu, öğütülmüş kişniş ve cayenne biberi karıştırın. Baharatlar aromatik olana kadar 1 dakika pişirin.
Kiraz domateslerini ve domates püresini ekleyin, iyi birleşmesi için karıştırın. Domatesler yumuşamaya başlayana kadar 2-3 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütünü dökün ve iyice karıştırın. Doğranmış mangodan yarısını sosuya ekleyin. Hafif bir kaynatma getirin.
Balık parçalarını dikkatlice körisi sosuna tek bir tabaka halinde yerleştirin. Kapanı kapatın ve balık opak hale gelene ve gıda termometresi ile kontrol edildiğinde iç sıcaklığı 63°C (145°F) olana kadar 10-12 dakika pişirin.
Kalan taze mango parçalarını ve limon suyunu dikkatlice karıştırın. Tatlandırın ve gerekirse ilave tuzla dengesini ayarlayın.
Isıdan alın ve taze kişniş yapraklarıyla bol miktarda süsleyin. Hemen buğulanan basmati pirinç üzerine servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
