Kremalı Kaju Miso Pastası ve Bahar Sebzeleri
Umami açısından zengin beyaz miso ile harlandırılmış ipeksi kaju kremasi sosuna sahip, lezzetli ve sütsüz bir pasta. Yumuşak kuşkonmaz ve tatlı bezelye ile karıştırılan bu canlı bahar yemeği hem rahatlatıcı hem de tazeleyicidir.
Malzemeler
- 350g linguine veya spagetti
- 150g çiğ kaju, 15 dakika sıcak suda ıslatılmış
- 240ml ılık su
- 2 yemek kaşığı beyaz miso macunu
- 3 yemek kaşığı beslenme maya ekstresi
- 2 yemek kaşığı soğuk sıkılmış zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 200g kuşkonmaz, temizlenmiş ve 3cm parçalara kesilmiş
- 150g dondurulmuş bezelye
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı siyah biber
- Taze fesleğen yaprakları, garnish için
- Kırmızı biber taşı, servis için (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Kajuları 15 dakika sıcak suda ıslatın, ardından iyice süzün.
Geniş bir tencereyi tuzlu su ile doldurarak kaynattığını getirin ve pastayu paket talimatlarına göre al dente pişiriniz, pişirme suyunun 120ml'sini ayırarak süzün.
Pasta pişerken, süzülmüş kajuları, ılık suyu, miso macununu ve beslenme maya ekstresini yüksek hızlı bir blenderde yaklaşık 2 dakika tamamen pürüzsüz ve kremalı olana kadar karıştırın.
Geniş bir tavayla orta ateşte zeytinyağını ısıtın, sarımsakı ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun, yanmaması için dikkat edin.
Tavaya kuşkonmaz parçalarını ekleyin ve 3-4 dakika parlak yeşil ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Dondurulmuş bezelyeyi ekleyin ve 2 dakika daha, ısınana kadar pişirin.
Kaju miso kremini tavaya dökün ve sebzelerle karıştırarak 2 dakika alçak ateşte hafifçe ısıtın.
Süzülmüş pastayu tavaya ekleyin ve istediğiniz sos kıvamını elde etmek için ayrılmış pişirme suyunu kademeli olarak ekleyerek iyice karıştırın.
Ateşten alın, limon suyunu karıştırın ve tuz ve karabiber ile tatını ayarlayın.
Hemen servis yapın, taze fesleğen yaprakları ile garnish edin ve istenirse biraz kırmızı biber taşı serpin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
