Turşu için 100ml pirinç sirkesi, şeker ve tuzu bir kapta karıştırarak çözülünceye kadar karıştırın. Dilimlenmiş turp ve havucu ekleyin, kaplayacak şekilde karıştırın ve en az 20 dakika bekletin.

Nohutları mutfak kağıdıyla çok iyi kurutun. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir bardağın veya ölçü kabının dibini kullanarak her nohut hafifçe ezin, düzleşmesini sağlayın ancak bütün tutun.

Büyük yapışmayan bir tencerede bitkisel yağı orta-yüksek ısıda ısıtın. Ezilmiş nohutları tek katman halinde ekleyin ve her bir tarafında 4-5 dakika altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.

Nohutlar pişerken, bir küçük kapta soy sosu, akçaağaç şurubu, tahin, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, susam yağı, sarımsak ve zencefili çırparak susam glazürünü hazırlayın.

Isıyı ortaya düşürün, susam glazürünü çıtır nohutların üzerine dökün ve hafifçe karıştırarak kaplayın. 2-3 dakika pişirin, sos koyulaşana ve nohutlar eşit şekilde glazürlü olana kadar.

Tortillaları kuru bir tencerede her tarafında 30 saniye veya alüminyum folyo ile sarıp 180°C fırında 5 dakika ısıtın.

Tacoları her ısıtılmış tortillaya kırmızı lahana koyarak, üzerine susam glazürlü nohutları ve süzülmüş turşu sebzelerini ekleyerek birleştirin.

Dilimlenmiş yeşil soğan, susam tohumu ve taze kişnişle garni yapın. Hemen limon dilimleriyle birlikte servis yapın.