Kremalı Gochujang Cacio e Pepe ile Taze Çekilmiş Karabiber
Klasik Roma makarnasının cesur bir Kore-İtalyan füzyon yorumu; ipeksi Pecorino Romano sosuna karıştırılmış acı-tatlı gochujang ile hazırlanır. Bu 15 dakikalık hafta içi mucizesi, bahar akşamları için mükemmel ateşli bir tekme ile umami derinliği sunar.
Malzemeler
- 400g spagetti veya tonnarelli
- 150g Pecorino Romano peyniri, ince rendelenmiş
- 50g Parmigiano-Reggiano, ince rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı gochujang ezmesi
- 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, servis için fazlası
- 1 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 su bardağı ayrılmış makarna suyu
- 2 taze soğan, ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı kavrulmuş susam
Hazırlanışı
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve spagetti al dente olmadan 1 dakika önce pişirin, süzmeden önce 1,5 su bardağı makarna suyunu ayırın.
Makarna pişerken, küçük bir kasede gochujang, susam yağı ve 2 yemek kaşığı ılık makarna suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Büyük soğuk bir tavada her iki peyniri karabiberle ve 3/4 su bardağı ılık makarna suyuyla birleştirin; kremsi bir hamur oluşturmak için çırpın.
Tereyağı ve gochujang karışımını peynir hamurunua ekleyip iyi karışana kadar karıştırın.
Süzülmüş makarnayı doğrudan ocaktan alınmış tavaya aktarın; kalan makarna suyunu yavaş yavaş eklerken sos parlak ve her ipi kaplayana kadar güçlü bir şekilde karıştırın.
Isıtılmış kaselere paylaştırın ve taze soğan, susam ve fazladan çekilmiş karabiberle süsleyin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
