ล้างข้าวบาสมาติภายใต้น้ำเย็นจนน้ำใสแล้วปรุงตามคำแนะนำบนหีบและวางไว้ ให้อบอุ่น

ในชามขนาดใหญ่ ผสมไก่สับ หอมบด กระเทียมสับ 2 กลีบ พาร์สลีย่าง มิ้นท์ คูมีน เมล็ดผักชี พาปริกา เกลือ และพริกไทย ผสมให้ทั่วด้วยมือจนรวมกันดี

แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน และปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแพตตี้โคฟตะรูปไข่ประมาณ 2 ซม. หนา

เตรียมซอสตซัตซิกิโดยผสมโยเกิร์ตกรีก แตงโขวบดและปั่น กระเทียลที่เหลือ 1 กลีบ น้ำมะนาว อิลล์แห้ง และเกลือหนึ่งหนีบในชาม เก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงเวลาเสิร์ฟ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะไม่แปะติดขนาดใหญ่บนไฟปานกลางสูง เพิ่มโคฟตะในกลุ่ม ปรุง 4-5 นาทีต่อด้าน จนกว่าจะมีสีทองและสุกผ่าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในถึง 75°C โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์เนื้อสัตว์

ในขณะที่โคฟตาพักผ่อน 2 นาที เตรียมชามเสิร์ฟด้วยการแบ่งข้าวอบอุ่นระหว่าง 4 ชาม

ตัดแต่ละชามด้วยไก่โคฟตา 3 ตัว ซอสตซัตซิกิจำนวนมากมาย มะเขือเทศเชอร์รี่ แตงโขวหั่น หอมแดง และใบผักชีเด็กสด

หยดด้วยน้ำมะนาวสดและเสิร์ฟทันทีในขณะที่อบอุ่น