พาสต้าครีมมี่เลมอนบัตเตอร์เปโกริโน่กับสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิสด
อาหารพาสต้าอิตาเลียนที่สดใสและหรูหราซึ่งมีซอสเลมอนบัตเตอร์นุ่มลื่นพร้อมเนยแข็งเปโกริโน่โรมาโน่ที่แรมคมและสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิสด เหมาะสำหรับอาหารค่ำในช่วงสัปดาห์ที่รวดเร็วแต่รู้สึกเหมือนโอกาสพิเศษ
ส่วนผสม
- พาสต้าสปาเกตตี้หรือลิงกุยน์ 400 กรัม
- เนยไม่เค็ม 100 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- เปลือกเลมอน 2 ลูก
- น้ำเลมอนสด 60 มิลลิลิตร (ประมาณ 2 ลูก)
- เนยแข็งเปโกริโน่โรมาโน่สไลด์ให้ละเอียด 120 กรัม
- น้ำเคี่ยวพาสต้าที่สะสมไว้ 150 มิลลิลิตร
- พาร์สลีย์สด สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบหอมสด สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
ตั้งหม้อน้ำขนาดใหญ่ที่มีน้ำเค็มจำนวนมากให้ร้อนจนเดือด เติมพาสต้าและปรุงตามลำดับบนแพ็คเกจจนนุ่มพอดี สะสมน้ำเคี่ยวพาสต้า 150 มิลลิลิตรก่อนสะเด็ด
ขณะที่พาสต้ากำลังปรุง ละลายเนยในกระทะลึกขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง-ต่ำ เติมกระเทียมสับและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีจนกว่าจะมีกลิ่น แต่ไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
นำกระทะออกจากไฟและผสมเปลือกเลมอนและน้ำเลมอน ตีให้ลื่นเข้ากับเนย
เติมพาสต้าที่สะเด็กแล้วลงในกระทะโดยตรง โยนให้ทั่วเพื่อให้พาสต้าเคลือบด้วยซอสเลมอนบัตเตอร์อย่างสม่ำเสมอ
ใส่เนยแข็งเปโกริโน่โรมาโน่ที่สไลด์ให้ละเอียดลงไปทีละน้อยในขณะที่โยนต่อเนื่องโดยเติมน้ำเคี่ยวพาสต้าที่สะสมไว้เป็นสาระน้อยเพื่อสร้างซอสครีมมี่เรียบลื่นที่เกาะพาสต้า
พับเข้าไปพาร์สลีย์สดและใบหอม ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือตามชอบ
เสิร์ฟทันทีในชามที่อุ่นตัวสูง ตกแต่งด้วยเนยแข็งเปโกริโน่เพิ่มเติมใบโหระพาสดสด และหมุนพริกไทยดำเพิ่มเติม
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
