คโลกีทีโคเฟทเทเดส (แพนเค้กฟักทองแบบกรีก) กรอบ ๆ พร้อมตอนดิลสดและเฟต้า
แพนเค้กฟักทองทอดกรอบ ๆ สีทองคำนี้เป็นเมซเซกรีกที่เป็นที่รักของผู้คน ประกอบไปด้วยฟักทองบดละเอียด เนยแข็งเฟต้าที่มีรสเปรี้ยว และสมุนไพรหอมสดใจ เหมาะสำหรับการรับแขกในฤดูใบไม้ผลิ ตัวแต่ละชิ้นนั้นเบาสบาย แต่ให้ความพึงพอใจ เมื่อรับประทานร้อน ๆ พร้อมซอสตซัตสกี่เย็น ๆ
ส่วนผสม
- ฟักทอง 500 กรัม (ประมาณ 3 ลูกกลาง)
- เกลือ 1 ชาช้อย สำหรับการระบายน้ำ
- เฟต้าชีส 150 กรัม บดหยาบ ๆ
- หอมใหญ่สด 2 ต้น สับละเอียด
- ตอนดิลสด 3 ช่อนโต๊ะ สับละเอียด
- มิ้นต์สด 2 ช่อนโต๊ะ สับละเอียด
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เบาเบา
- แป้งอเนกประสงค์ 75 กรัม
- เบคกิ้งพาวเดอร์ 1/2 ชาช้อย
- พริกไทยดำบด 1/2 ชาช้อย
- มะจุด 1/4 ชาช้อย
- น้ำมันมะกอก 120 มิลลิลิตร สำหรับทอด
- มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น สำหรับการเสิร์ฟ
- ซอสตซัตสกี่ 200 กรัม สำหรับการเสิร์ฟ
วิธีทำ
บดฟักทองด้วยรูใหญ่ของเกรตเตอร์ลงในตะแกรง โรยเกลือ 1 ชาช้อยและปล่อยให้นั่ง 15 นาที เพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก
บีบฟักทองบดในผ้าเช็ดมือสะอาดหรือผ้าก๊อซ บีบเลือดให้หลุดออกมาให้มากที่สุด ขั้นตอนนี้สำคัญมากสำหรับแพนเค้กที่กรอบ
นำฟักทองที่บีบแล้วไปใส่ในชามผสม เพิ่มเฟต้าบด หอมใหญ่สด ตอนดิลสด และมิ้นต์สด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว แป้ง เบคกิ้งพาวเดอร์ พริกไทยดำบด และมะจุดลงในชาม ผสมให้เข้ากันจนกว่าจะได้เนื้อแป้งหนาที่ยึดติดกันได้
ร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะทอดแบบไม่มีความเหนียวขนาดใหญ่บนไฟกลาง จนกว่าจะเงิวมาก ประมาณ 170 องศาเซลเซียส หากใช้เทอร์โมมิเตอร์
ทำเป็นแบตช์ตามอำเภอใจ นำช้อนโต๊ะแบบกองขึ้นของส่วนผสมลงในน้ำมันที่ร้อน กดแบนแต่ละแพนเค้กด้วยด้านหลังของช้อนให้ประมาณ 1 เซนติเมตร
ทอดประมาณ 3-4 นาทีต่อด้านจนกว่าจะทอดแนวลึกสีทองคำและสุกผ่านไป แพนเค้กควรจะกรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน
ย้ายแพนเค้กที่ทอดแล้วไปไว้บนจานที่มีกระดาษซึมน้ำมันเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน ทำต่อไปกับส่วนผสมที่เหลือ ปรับไฟตามความจำเป็น
เสิร์ฟคโลกีทีโคเฟทเทเดสช่วงอุ่น จัดเรียงบนจานโต้งพร้อมชิ้นมะนาวและซอสตซัตสกี่ไว้ข้างๆสำหรับจุ่ม
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
