ปรับเตาอบ/เบิร์นเนอร์ให้อุ่นสูง เจาะมะเขือเทศหลายครั้งด้วยส้อมเพื่อป้องกันการแตก

วางมะเขือเทศบนชั้นวางเตาอบหรือถาดอบ แล้วย่างเป็นเวลา 35-40 นาที หมุนทุก 10 นาที จนกว่าเปลือกจะคั่วแล้วและเนื้อจะนุ่มมากและยุบลง

นำมะเขือเทศออกมาและวางไว้ในตะแกรงระบาย ปล่อยให้เย็นลง 10 นาที จากนั้นเปิดและตักเนื้อนุ่มออกมา ทิ้งเปลือกคั่ว ปล่อยให้ระบายออกมา 5 นาทีเพื่อลบน้ำส่วนเกิน

คั่วลูกสนในกระทะแห้งขนาดเล็กในไฟกลาง-ต่ำเป็นเวลา 2-3 นาที คนบ่อยๆ จนกว่าจะเป็นสีทองอร่าม วางไว้จำไว้

ในชามผสม รวมเนื้อมะเขือเทศที่ระบายออก เนยงา กระเทียมสับ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ผงพิมเสน และเกลือ บดด้วยส้อมตามความต้องการ เหลือเนื้อสัก

ย้ายบาบา กะนอชไปยังชามรับประทาน และสร้างหลุมตื้นในตรงกลาง หยดน้ำมันมะกอกเพิ่มเติม

โรยลูกสนคั่วและเมล็ดทับทิมบน แล้วตกแต่งด้วยพอร์สลีย์สด ให้บริการทันทีกับขนมปังพิตาอุ่น