ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึกหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง

เพิ่มหอมแดงสับและพริกหวานแดง ผัดประมาณ 5-6 นาทีจนนุ่มและเคลือบสีเหลืองอ่อนเล็กน้อย

เพิ่มกระเทียมบด oregano แห้ง พอร์เตอร์ป่น และเผ็ดแดงป่น คน 1 นาทีจนหอม

เทมะเขือเดือะสดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ รวมเพศแบบเบาๆ ประมาณ 8 นาที คนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

ใช้ช้อน สร้างหลุมเล็กๆ 8 หลุมในซอสมะเขือเดือะ แตกไข่หนึ่งฟองลงในแต่ละหลุม

โรยเฟตาชีสบดและ Kalamata olives รอบไข่

ปิดกระทะด้วยฝา และปรุงประมาณ 5-7 นาทีจนขาวไข่เข็มขัดเต็มที่และเป็นขาว โดยไข่แดงยังคงนุ่มนวล หรือปรุงต่อจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ

นำออกจากไฟและตกแต่งด้วยดิลล์สดและพาร์สเลย์อย่างไม่อดสอบ

เสิร์ฟทันทีโดยตรงจากกระทะพร้อมขนมปังกรอบสำหรับจุ่ม