ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ พริกไทย ออริกาโน ผิวมะนาว และน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง

อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่ที่ใช้ในเตาอบได้ แล้วทอดไก่ให้เหลืองด้านละประมาณ 6 นาที

นำไก่ออกและพักไว้

ผัดหัวหอมและกระเทียมจนหอม ประมาณ 3 นาที

ใส่ออร์โซและคั่วนาน 2 นาที

เทน้ำซุป น้ำมะนาวที่เหลือ มะเขือเทศ และมะกอกลงไป

วางไก่กลับลงในหม้อ

ปิดฝาและอบที่ 180°C นาน 35-40 นาที จนออร์โซสุกนุ่ม

โรยด้วยเฟตาชีสและผักชีฝรั่งสดก่อนเสิร์ฟ