แกงอาลูเมธี สไตล์เนื้อครีมมี่ พร้อมใบเฟนูเกรีกสดใหม่
แกงเหนือแอบอุ่นนี้มีมันฝรั่งนุ่มลวกในซอสมะเขือเทศหอมที่เต็มไปด้วยใบเฟนูเกรีกสดใหม่ เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ผลิเมื่อเมธีสดใหม่ที่สุด จานอาหารที่สะดวกสบายนี้จึงจับคู่ได้อย่างสวยงามกับนาน อุ่นหรือข้าวบาสมาติที่นึ่ง
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง 500 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน 2 เซนติเมตร
- ใบเฟนูเกรีกสดใหม่ (เมธี) 200 กรัม ล้างและสับ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- หอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 4 กลีบ สับ
- ขิงสดใหม่ 1 นิ้ว ขูด
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก บดเป็นมิว
- ผงขมิน 1 ช้อนชา
- ผงเคอริแอนเดอร์ 1 ช้อนชา
- เกรมมาซาลา 1 ช้อนชา
- ผงพริกแกงสีแดง 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา หรือตามรสชาติ
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- ใบผักชีสดใหม่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
ล้างใบเฟนูเกรีกสดใหม่อย่างละเอียดด้วยน้ำเย็น ลบก้านที่แข็งออก และสับหยาบ ๆ เก็บไว้
ใส่น้ำมันพืชในกระทะทรงลึกหนักใหญ่ หรือกระทะใหญ่บนไฟปานกลาง เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและปล่อยให้เด้งนานประมาณ 30 วินาทีจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
เพิ่มหอมสับและผัดเพื่อให้มีสีเหลืองทองนานประมาณ 5-6 นาที คนบ่อย ๆ
เพิ่มกระเทียมสับและขิงขูด ปรุงอาหารนานประมาณ 1 นาทีจนกว่ากลิ่นดิบจะหายไป
เทมิวมะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารนาน 4-5 นาทีจนกว่าน้ำมันเริ่มแยกออกจากมาซาลา
เพิ่มผงขมิน ผงเคอริแอนเดอร์ ผงพริกแกงสีแดง และเกลือ คนให้เข้ากันดีและปรุงอาหารนาน 1 นาที
เพิ่มมันฝรั่งสับและคลุกให้เข้าอย่างเท่าเทียมกันด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
เทน้ำลงไป ปิดกระทะ และเตมนิ่มบนไฟปานกลางต่ำเป็นเวลา 15-18 นาทีจนกว่ามันฝรั่งจะอ่อนนุ่ม
เพิ่มใบเฟนูเกรีกสับ คนให้เข้ากันดี และปรุงอาหารแบบไม่ปิดนาน 5-6 นาทีจนกว่าเมธีจะเหี่ยวและรวมตัวในแกง
โรยเกรมมาซาลาบนแกงและคนเบา ๆ เพื่อให้เข้ากัน
นำออกจากไฟ ตกแต่งด้วยใบผักชีสดใหม่ และเสิร์ฟร้อนกับโรตี นาน หรือข้าวบาสมาติที่นึ่ง
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
