แกงกระเหรี่ยงคลั่งดำแท้ที่มีสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิสดใหม่
แกงเม็ดถั่วดำที่อุดมไปด้วยรสชาติและหอม สำรับในน้ำเกรวี่มะเขือเดือยและหอมหลวมที่อุดมสมบูรณ์พร้อมเครื่องเทศอินเดียอบอุ่น จานอาหารที่มีโปรตีนสูงนี้เฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิด้วยผักชีสดใหม่และจับคู่ได้อย่างลงตัวกับข้าวหรือขนมนานอบอุ่น
ส่วนผสม
- 400 กรัม ถั่วดำกระป๋อง (กะละขะ) ระบายและล้าง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 หอมใหญ่ สับละเอียด
- กระเทียม 3 กลีบ บดเล็ก
- ขิงสด 1 นิ้ว ขูดให้ละเอียด
- มะเขือเดือย 2 ลูกกลาง บดเป็นเหมือง
- พริกเขียว 1 อัน สับละเอียด
- 1 ช้อนชา เมล็ดยีระ
- 1 ช้อนชา พาหุ สดงาม
- 1 ช้อนชา แกรม มาซาลา
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้นผง
- 1/2 ช้อนชา พริกแห้งผง
- 1/2 ช้อนชา อัมชูร์ (ผงมะม่วงแห้ง)
- 1 ช้อนชา เกลือ หรือตามรสชาติ
- 300 มิลลิลิตร น้ำ
- ใบผักชีสดใหม่ สำหรับตกแต่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
วิธีทำ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนักขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง เพิ่มเมล็ดยีระและปล่อยให้แตกตั้งแต่ 30 วินาที จนกว่าจะมีกลิ่นหอม
เพิ่มหอมสับละเอียดและผัดเพื่อให้ได้สีทองแป้ง 6-8 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
เพิ่มกระเทียมบด ขิงขูด และพริกเขียว ทำให้สุกไป 2 นาที จนกว่าจะหายกลิ่นดิบ
เพิ่มมะเขือเดือยบดเป็นเหมือง พาหุ สดงาม ขมิ้นผง พริกแห้งผง และเกลือ ทำให้สุกไป 5-6 นาที จนกว่าน้ำมันจะแยกออกจากมาซาลา
เพิ่มถั่วดำระบายแล้วคนให้เข้ากับมาซาลา
เท น้ำลงไป นำมาต้มจนเดือดแล้วลดไฟเป็นต่ำ ปิดฝาและสุกช้าๆ 15-20 นาที จนกว่าน้ำเกรวี่จะเข้มข้นและรสชาติจะแลกเปลี่ยน
คนแกรม มาซาลา และผงอัมชูร์ เข้าไป ทำให้สุกเพิ่มเติม 2 นาที
นำออกจากไฟ เพิ่มน้ำมะนาวสดใหม่ และตกแต่งด้วยใบผักชีสดใหม่อย่างไม่อาย ก่อนเสิร์ฟร้อน
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
