ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อที่มีขนาดใหญ่บนไฟปานกลางสูง เพิ่มชิ้นไก่และปรุงอาหาร 5-6 นาที หมุนเป็นครั้งคราวจนกว่าจะมีสีทองและอุณหภูมิภายในถึง 75 องศาเซลเซียส ตักออกและวางไว้ด้านข้าง

ในกระทะเดียวกัน เพิ่มหอมและปรุงอาหาร 3 นาทีจนกว่าจะนิ่ม เพิ่มกระเทียม ขิง และน้ำพริกแกงแดงไทย คนเป็นระยะ 1 นาทีจนกว่าจะมีกลิ่นหอม

เพิ่มมันหวานที่หั่นเป็นลูกเต๋าและคนให้ปะปนกับน้ำพริกแกง เทน้ำココนัตและน้ำซุปไก่ลงไป นำไปต้มอย่างอ่อน ๆ

ลดไฟลงเป็นปานกลาง-ต่ำ ปิดฝาและต้มอย่างช้า ๆ นาน 15 นาทีจนกว่ามันหวานจะนิ่มเมื่อจิมด้วยส้อม

ใส่ไก่ที่ปรุงแล้วกลับเข้ามาในกระทะพร้อมกับพริกแถวแดง ต้มอย่างช้า ๆ ไม่ปิดฝา นาน 5 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าไก่อุ่นถึง 75 องศาเซลเซียส

ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย และใบโยคะสด ปรุงอาหาร 2 นาทีจนกว่าใบโยคะจะเหี่ยว

นำออกจากไฟและผสมน้ำมะนาว ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงตามต้องการ

เสิร์ฟอุ่น ๆ บนข้าวมะลินึ่ง ตกแต่งด้วยใบมะนาวสด