อุ่นเตาอบไปที่ 200°C (400°F) และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ

ตัดมะเขือยาวตามแนวยาวครึ่งลูก และทำรอยขีดลึกในรูปแบบกากบาท พยายามอย่าเจาะเนื้อที่ด้านนอก

ทาน้ำมันพืชบนด้านที่ตัดแล้วและวางให้ด้านหลังลงบนถาดที่เตรียมไว้ อบเป็นเวลา 20 นาทีจนกว่าเนื้อจะนุ่ม

ในขณะที่มะเขือยาวอบ เตรียมเกลือโดยผสมมิโซแล้งน้ำมันงาดำ น้ำผึ้ง ซีอัว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา กระเทียมสับ และขิงสด่อบในชามเล็ก จนกว่าเรียบลื่น

นำมะเขือยาวออกจากเตาอบและพลิกให้ด้านที่ตัดหงายขึ้น ใช้ช้อนตักเกลือลงบนมะเขือยาวแต่ละครึ่งลูกอย่างอุดมสมบูรณ์ โปรดทำให้เข้าไปในรอยขีด

ใส่กลับไปอบเตาเพิ่มเติม 12-15 นาทีจนกว่าเกลือจะเดือดและมีสีทองคำ

วางผักใบสดบนจานบริการ และวางมะเขือยาวที่ปิดด้วยเกลือไว้ด้านบน

ตกแต่งด้วยต้นหอมสไลด์ งาดำและขาวและใบโคลนสด รับประทานอย่างทันที