น้ำซุปไก่งาสด้วยผักฤดูใบอ่อนของไต้หวัน
ชามน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและให้ความสบายใจ พร้อมด้วยเส้นไข่นุ่มลื่นลอยในน้ำซุปไก่ที่เข้มข้นและหอมงา ตกแต่งด้วยไก่ที่ต้มสุกนุ่มและผักฤดูใบอ่อนที่กรอบ เป็นอาหารไต้หวันแท้ที่ได้รับแรงบันดาลใจ
ส่วนผสม
- ไก่ต้นขาไม่มีกระดูกไม่มีผิว 500 กรัม
- เส้นไข่แห้ง 300 กรัม
- น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
- น้ำมันงาคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ขิงสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- สุราข้าวจีนหรือเชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกวางตุ้งอ่อน 200 กรัม
- เห็ดชิเตกเสาะสด 150 กรัม
- ต้นหอมสไลด์ 4 ต้น
- น้ำมันงาหรือทาฮีนี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- ผักชีสดสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือดในหม้อขนาดใหญ่ ใส่ไก่ต้นขา ลดความร้อนลงเป็นปานกลาง-ต่ำ และต้มไว้ 20-25 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 75°C นำไก่ออกแล้วตั้งไว้เพื่อพักผ่อน
ทำความร้อนน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแยกต่างหากในความร้อนปานกลาง ผัดกระเทียมและขิงให้หอม 1-2 นาที
เติมส่วนผสมกระเทียมและขิงลงในน้ำซุปต้มไว้พร้อมกับซีอิ๊ว สุรา น้ำมันงา และพริกไทยขาว คนให้เข้ากันและต้มให้เล็กน้อย 5 นาที
ต้มเส้นไข่ตามคำแนะนำของแพคเกจ พักน้ำและคลุกเคล้าด้วยน้ำมันงาที่เหลือเพื่อป้องกันการเกาะติด
ใส่เห็ดชิเตกเสาะสไลด์ลงในน้ำซุปและต้มไว้ 3 นาที ใส่ผักกวางตุ้งแล้งต้มอีก 2 นาทีจนกระทั่งสุกอ่อนมีความกรอบ
นำไก่ที่พักแล้วสไลด์ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
แบ่งเส้นไปยัง 4 ชามบริการ ตักน้ำซุปร้อนและผักลงบนเส้น จากนั้นเรียงไก่สไลด์ไว้ด้านบน
ตกแต่งด้วยต้นหอม งาคั่ว ผักชีสด และหยดน้ำมันพริกหากต้องการ เสิร์ฟทันที
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
