ตั้งน้ำมันในหม้อหนาก้นโตหรือหม้อดัตช์ด้วยไฟปานกลางแรง เพิ่มเมล็ดยีราวและพริกแห้ง ปล่อยให้ดังดังประมาณ 30 วินาทีจนกว่าจะหอม

เพิ่มหอมเจาะรูปแล้วผัดเพื่อให้ได้สีทองคำและเหนียวประมาณ 8-10 นาที

เพิ่มกระเทียมและขิง ปรุงประมาณ 2 นาทีจนกว่าจะหอม

เพิ่มเนื้อลูกแกะแล้วนวดให้เหนียวทั้งสี่ด้านประมาณ 5-6 นาที คน sesame บ่อย ๆ

ผสมขมิ้น ผงเหล้าพญา พริกไทยแดงป่น และเกลือ ปรุงประมาณ 1 นาทีเพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศออกมา

เพิ่มมะเขือเทศแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีจนกว่ามะเขือเทศจะแตกตัวและกลายเป็นเนื้อหนาแน่น

ผสมน้ำมะขามกับน้ำหรือน้ำซุป แล้วเทลงในหม้อ เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อสมดุลความเปรี้ยว

นำมาอุ่นจนเดือด แล้วลดไฟลง ปิดฝาและตุ๋นช้า ๆ ประมาณ 75-90 นาที คนเป็นครั้ง ๆ จนกว่าเนื้อลูกแกะจะอ่อนนวลและถึงอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 75°C

เพิ่มถั่วลันเตาสีเขียวและแกรมมาสาลาในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการปรุง ปรับรสเกลือและความเปรี้ยวตามชอบ

ตกแต่งด้วยใบผักชีสดแล้วเสิร์ฟร้อน ๆ ลงกับข้าวบาสมาติสวนหรือนังเหม