ตรวจสอบหอยแมลงภู่และทิ้งหอยใดก็ตามที่แตกหรือเปิดอยู่หลังจากแตะ ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นและวางไว้สักครู่

นำมันฝรั่งลงในหม้อที่มีน้ำเค็ม ต้มจนเดือดและปรุงอาหาร 12-15 นาทีจนเนื้อนุ่ม ระบายน้ำออกและวางไว้สักครู่

ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในหม้อขนาดใหญ่หรือ Dutch oven ในไฟกลางปานกลาง เพิ่มหอมใหญ่และปรุงอาหาร 2 นาทีจนนุ่ม

เพิ่มกระเทียมหั่นบางและปรุงอาหาร 1-2 นาทีจนหอมและเหลืองอ่อน คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

ใส่พาปริกาควันรมควันและริมพริกแดง ปรุงอาหาร 30 วินาทีจนหอม

เทไวน์ขาวลงไปและปล่อยให้ต้มเบาๆ 2 นาทีเพื่อลดลงเล็กน้อยและปรุงแอลกอฮอล์

เพิ่มมะเขือเดือยบดสด น้ำซุปปลา เกลือ และพริกดำ ต้มเบาๆ และปรุงอาหาร 5 นาทีเพื่อพัฒนารสชาติ

เพิ่มมันฝรั่งที่ปรุงแล้วลงในน้ำซุป คนเบาๆ เพื่อเคลือบ

เพิ่มไฟให้สูงและใส่หอยแมลงภู่ลงในหม้อ ปิดด้วยฝาที่พอดีและนึ่ง 5-7 นาที เขย่าหม้อบ้างเป็นครั้งคราว จนกว่าหอยทั้งหมดจะเปิดออกและถึงอุณหภูมิภายในของ 63°C (145°F)

ทิ้งหอยใดก็ตามที่ไม่เปิดหลังจากปรุงเพราะอาจไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค

นำออกจากไฟและใส่น้ำมะนาวสดใหม่และครึ่งหนึ่งของพาร์สเลย์สับ

แบ่งหอยและมันฝรั่งลงในชามตื้น 4 ชาม ราดน้ำซุปมะเขือเดือยจำนวนมากลงในแต่ละหน่วย และตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ที่เหลือ เสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังกรอบ