ล้างใบองุ่นให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นและ浸 ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อลบเกลือส่วนเกิน จากนั้นลงแล้วตัดลำต้นที่แข็ง

ในชามขนาดใหญ่ รวมแกะสับ ข้าวสดใจ ลูกเดือยสับ หอมสับ กระเทียม สะระแหน่ ดิลล์ อบเชย ลูกจันทน์ ยีรา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันดีด้วยมือ

วางใบองุ่นแบนโดยให้ด้านเงาหงายลงและปลายลำต้นหันหาคุณ เพิ่มไส้ 1 ช้อนโต๊ะใกล้ลำต้น พับด้านล่างทับไส้ พับด้านข้าง จากนั้นม้วนให้แน่นเป็นรูปทรงกระบอก ทำซ้ำกับใบที่เหลือและไส้

เรียงใบองุ่นที่ขาดหรือไม่สมบูรณ์ที่ด้านล่างของหม้อหนาธรรมดาเพื่อป้องกันการติด

เรียงลูกชิ้นแกะด้านยุบลงในวงกลมเข้ม ชั้นหากจำเป็น โรยเนื้อสนระหว่างชั้น

ตีส่วนผสม น้ำซุป น้ำเลมอน น้ำมะเขือเทศ และน้ำมันมะกอกที่เหลือ เทลงบนลูกชิ้นแกะจนแค่เพียงพอ

วางจานทำให้ได้ความร้อนโดยตรงบนลูกชิ้นแกะเพื่อให้มันจมน้ำขณะทำความสุก

นำไปต้มอย่างอ่อนโยน จากนั้นลดความร้อนลงต่ำ ปิดฝา และต้มเบาๆ เป็นเวลา 50-60 นาทีจนกว่าข้าวจะนุ่มและแกะถึงอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 71°C (160°F) ตรวจสอบโดยตัดลูกชิ้นแกะเปิดเพื่อทดสอบ

นำออกจากไฟและปล่อยให้หยุดนิ่งแบบปิดฝาเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมลูกเลมอน