ให้ความร้อนแก่น้ำซุปผักในหม้อ และรักษาไว้ที่เดือดอ่อน ๆ ตลอดกระบวนการปรุงอาหาร

ในกระทะหนาหรือหม้อดัตช์ ให้ความร้อนแก่น้ำมันมะกอกและเนย 30 กรัม ในอุณหภูมิปานกลาง จนกว่าเนยจะละลายและเริ่มฟูหลวง

เพิ่มหอมฝรั่งที่หั่นแล้ว และผัดเพื่อให้นุ่มและใสใจ 2-3 นาที จากนั้นเพิ่มกระเทียมสับและปรุงต่ออีก 30 วินาทีจนกว่าจะมีกลิ่นหอม

เพิ่มราดิกคิโอสไลซ์เข้าไปในกระทะ และปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที คนบ่อย ๆ จนเหี่ยวและมีการคาราเมไลซ์เล็กน้อย

เพิ่มข้าวอาร์บอริโอเข้าไปในกระทะ และคั่นไฟ 1-2 นาที คนอย่างต่อเนื่อง จนกว่าขอบจะเป็นสีใส

เทไวน์แดงเข้าไป และคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าไวน์จะซึมซาบเข้าไปในข้าวเต็มที่ ประมาณ 2-3 นาที

เริ่มเพิ่มน้ำซุปอุ่นทีละอ่างตักเล็ก คนบ่อย ๆ และรอจนกว่าการเติมแต่ละครั้งจะซึมซาบเป็นส่วนใหญ่ก่อนเพิ่มครั้งต่อไป

ทำต่อไปประมาณ 18-20 นาที จนกว่าข้าวจะเป็นครีมมี่แต่ยังคงอัล เดนเต้ เคี้ยวสดชื่นเล็กน้อย

นำกระทะออกจากไฟ และคนใส่เนยที่เหลือ 50 กรัม พาร์เมซานบด และใบไทมสดใหม่ จนกว่าริซอตโตจะเป็นมันวาวและครีมมี่

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นสดใหม่ตามรสชาติ จำไว้ว่าพาร์เมซานมีความเค็มอยู่

ปล่อยให้ริซอตโตพักนิ่ง 1-2 นาที จากนั้นเสิร์ฟทันทีในชามอบอุ่น โรยด้วยพาร์เมซานเพิ่มเติม และม้านพริกไทยสดใหม่