ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (180°C สำหรับพัดลม) หลุมถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบ

ตัดมะเขือเทศครึ่งลงตามความยาว และทำเครื่องหมายตัดบนเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมลึก ระวังอย่าตัดผ่านเปลือก

ทาน้ำมันพืชอย่างอุดมสมบูรณ์บนพื้นผิวที่ตัด วางด้านตัดลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ อบเป็นเวลา 15 นาทีจนอ่อน

ในขณะที่มะเขือเทศอบ เตรียมน้ำมิโซะโดยการเตเขย่าน้ำมิโซะสีขาว มิรินิ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำมันงา ขิงสด และกระเทียมในชามเล็กจนเรียบ

นำมะเขือเทศออกจากเตาอบและพลิกด้านตัดขึ้น ช้อนน้ำมิโซะอย่างมากมายลงบนมะเขือเทศแต่ละครึ่ง โปรดแน่ใจว่าเต็มไปในรอยตัด

นำกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 10 นาทีจนกระทั่งน้ำมิโซะเดือดและหมักทองและเนื้อมะเขือเทศนุ่มสนิท

ย้ายไปที่จานเสิร์ฟและโรยด้วยต้นหอมหั่น งาคั่ว และใบกระเฉาสดใหม่ เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวนึ่ง