ปรุงแป้งโดยผสมแป้งและน้ำเย็นในชาม คนจนกระทั่งแป้งหลวมและเหนียวเล็กน้อย ปิดด้วยผ้าชื้นและทิ้งไว้ 10 นาที

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะบนไฟปานกลางถึงปานกลางสูง เติมส่วนสีขาวของต้นหอม กระเทียม และขิง คนเป็นเวลา 30 วินาทีจนกระทั่งกลิ่นหอม

เติมชิ้นมะเขือเดือและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที กดเบาๆ เพื่อปล่อยน้ำผลไม้จนกระทั่งเริ่มแตก

เทน้ำซุปผักลงและนำไปเดือด เติมซีอิ๊ว น้ำตาล และพริกไทยขาว จากนั้นลดไฟให้เป็นไฟอ่อน

ฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก (ประมาณ 2 เซนติเมตร) และหยดลงในซุปที่กำลังเดือดช้าๆ ปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีจนกระทั่งแป้งลอยและสุกสมบูรณ์

เทไข่ที่ตีให้สม่ำเสมอลงในซุปอย่างช้าๆ โดยเทเป็นเส้นบาง พร้อมกับคนอย่างอ่อนโยนในทิศทางเดียวเพื่อสร้างริบบิ้นไข่ที่นุ่มลื่น

นำออกจากไฟและเติมน้ำส้มสายชูข้าวหมักและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

ตักซุปลงในชามและตกแต่งด้วยส่วนสีเขียวของต้นหอมและใบมะตูมสดใหม่ เสิร์ฟทันที