รวมซอสฮอยซิน น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว สุราข้าว น้ำมันสัสมา กระบุ้งห้ากษัตริย์ กระเทียม ขิง ซอสมะเขือเดือย น้ำตาลแดง และสีแดงในชามเพื่อทำน้ำเคลือบฉาสิว

วางแถบหมูในจานขนาดใหญ่ เคลือบให้ทั่วด้วยน้ำเคลือบครึ่งหนึ่ง เก็บส่วนที่เหลือไว้สำหรับเคลือบ ปิดครอบและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือในชื่นคืน

นำหมูออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนการปรุงอาหารเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง

ตั้งค่าเตาย่างของคุณสำหรับการรมควันทางอ้อมโดยจุดเบิร์นเนอร์ด้านหนึ่งเท่านั้น รักษาอุณหภูมิที่ 120-135°C เพิ่มเศษไม้ที่แช่ในกล่องรมควันหรือซองฟอยล์เหนือแหล่งความร้อน

วางเนื้อหมูที่มีเครื่องปรุงแต่งแต้มไว้ด้านเย็นของเตาย่าง ปิดฝาและรมควันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง รักษาอุณหภูมิให้คงที่

เพิ่มอุณหภูมิเตาย่างเป็น 180°C และเริ่มหยดน้ำเคลือบที่สำรองไว้ทุก 10 นาทีเป็นเวลา 30-40 นาที

ทำให้สุกต่อไปจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 75°C เมื่อวัดด้วยสัญญาณว่างที่ด้านหนาของหมู

เลื่อนหมูไปยังไฟโดยตรงสูงเป็นเวลา 1-2 นาทีต่อด้านเพื่อให้ได้ขอบที่จุดลักษณ์ต่างหากถูกหยดน้ำเคลือบตลอดเวลา

พักเนื้อหมูเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นหั่นตามลายเนื้อเป็นชิ้น 1 เซนติเมตร

จัดเรียงบนจานบริการ หยดน้ำเคลือบที่เหลือ และตกแต่งด้วยต้นหอมและเมล็ดสัสมา