Thaibasil Kokosgryta i en Gryta med Vårgrönsaker
En doftande och cremig thailändsk inspirerad gryta full av mört kyckling, sprött vårgrönsaker och aromatisk thaibasil allt tillagat i en gryta. Denna enkla vardagsmiddag för vibrerande Sydostasiatiska smaker till ditt bord på mindre än 40 minuter.
Ingredienser
- 500g kycklingbröst, skuret i munsbitar
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 medelstor lök, skivad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 matsked färsk ingefära, raspad
- 2 matskedar thailändsk röd curryklistring
- 400ml kokosmjölk
- 200ml kycklingbuljong
- 1 matsked fisksås
- 1 matsked brunt socker
- 150g sockerärtor, trimnade
- 150g babykornkolvar, halverade längsgående
- 1 röd paprika, skivad
- 100g babyspenat
- 30g färska thaibasilblad (eller vanlig basilika)
- 1 lime, pressad
- Ångad jasminris, att servera
Tillagningstips
Värm den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller djup panna över medelhög värme. Lägg till kycklingbitarna och laga i 5-6 minuter, rör då och då, tills de är gyllenebruna på alla sidor.
Lägg till den skivade löken och laga i 2-3 minuter tills den blir mjuk. Blanda i vitlöken och ingefäran och laga i ytterligare en minut tills det doftar gott.
Lägg till den thailändska röda curryklistringen och rör väl för att täcka kyckling och lök. Laga i 1 minut för att frigöra aromerna.
Häll i kokosmjölken och kycklingbuljongen, lägg sedan till fisksåsen och det bruna sockret. Rör för att kombinera och ta upp till en svag simring.
Lägg till sockerärtor, babykornkolvar och röd paprika. Låt puttra i 8-10 minuter tills grönsakerna är möra-sprö och kyckling når en inre temperatur på 75°C.
Ta från värmen och rör i babyspenaten tills det är vissnat. Lägg till limesaften och det mesta av thaibasilbladen, spara lite till garnering.
Smaka och justera kryddan om det behövs. Servera hett över ångad jasminris, garnerad med återstående färska thaibasilblad.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
