Sprö Kung Pao-blomkål med rostad jordnötter
Denna smakrik vegetarisk tolkning av den klassiska Sichuan-rätten består av sprö rostad blomkål blandad i en söt, het och syrlig kung pao-sås. Perfekt för en snabb vårkvällsmåltid fylld med djärva asiatiska smaker.
Ingredienser
- 1 stor blomkålshuvud, skuret i tuggtilltal bitar (cirka 800g)
- 3 matskedar vegetabilisk olja, delad
- 3 matskedar sojasås
- 2 matskedar risvinäger
- 1 matlev hoisinsås
- 2 teskedar sesamolja
- 1 matlev brunt socker
- 1 matlev majzena blandad med 2 matskedar vatten
- 4 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 matlev färsk ingefära, finhackad
- 6 torkade röda chilipeppar, halverade
- 1 tesked Sichuan-peppar (valfritt)
- 100g rostad osaltad jordnötter
- 4 vårlökar, skurna i 2cm stora bitar
- 1 röd paprika, tärnad
- Ångad ris, att servera
- Färsk koriander, till garnering
Tillagningstips
Värm upp ugnen till 220°C (200°C fläkt). Täck en stor bakplåt med bakpapper.
Vänd blomkålsbitarna med 2 matskedar vegetabilisk olja och sprida jämnt på den förberedda plåten. Rosta i 25-30 minuter, vänd halvvägs, tills den är gyllene och sprö på kanterna.
Medan blomkålen rostar förbereder du kung pao-såsen genom att vispa samman sojasås, risvinäger, hoisinsås, sesamolja och brunt socker i en liten skål. Ställ åt sidan.
Värm den återstående 1 matskeden vegetabilisk olja i en stor wok eller stekpanna över medelhög värme. Lägg till torkade chilipeppar och Sichuan-peppar om du använder, och stir-fry i 30 sekunder tills det doftar.
Lägg till vitlöken, ingefären och den röda paprikan i woken. Stir-fry i 2 minuter tills paprikan börjar bli mjuk.
Häll i den förberedda såsen och låt den småkoka. Rör i majzenablandningen och låt det koka i 1-2 minuter tills såsen tjocknar och blir glansig.
Lägg till den rostade blomkålen, jordnötterna och vårlökarna i woken. Vänd allt tillsammans tills blomkålen är jämnt täckt med sås.
Servera omedelbar över ångad ris, garnerad med färsk koriander och extra vårlöksbitar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
