Kinesisk ägg- och tomatoppsoppa med färsk vårkrustad
En skön och lätt kinesisk soppa med silkesmjuka äggband, söta mogna tomater och mjuka handslitna dégdroppor i en smakrik buljong. Perfekt för våren, denna närande skål går att tillaga på under 30 minuter för en tillfredställande måltid.
Ingredienser
- 150g universellt mjöl
- 75ml kallt vatten till deg
- 4 medelstora mogna tomater, skurna i kilar
- 3 stora ägg, vispad
- 1,2 liter grönsaksbuljong
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 3 vårløk, skivade (vita och gröna delar åtskilda)
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 matsked färsk ingefära, finackad
- 2 matskedar ljus sojasås
- 1 matsked risvinäger
- 1 tesked sesamolja
- 1 tesked socker
- 1/2 tesked vit peppar
- Salt efter smak
- Färska korianderbladblad till garnering
Tillagningstips
Gör degen genom att blanda mjöl och kallt vatten i en skål, blanda tills en gropig, något klibbig deg bildas. Täck med en fuktig duk och vila i 10 minuter.
Värm vegetabilisk olja i en stor gryta eller wok på medelhög värme. Tillsätt de vita delarna av vårløk, vitlök och ingefära, rör i 30 sekunder tills det doftar.
Tillsätt tomatkilarna och koka i 3-4 minuter, tryck försiktigt för att få ut deras saft tills de börjar sönderdelas.
Häll i grönsaksbuljongen och låt den koka upp. Tillsätt sojasås, socker och vit peppar, reducera sedan värmen till en försiktig simring.
Slita av små bitar deg (cirka 2 cm vardera) och släpp dem direkt i den simrande soppan. Koka i 4-5 minuter tills degdropprorna flyter och är genomkokta.
Häll långsamt det vispade ägget i soppan i en tunn stråle medan du försiktigt rör i en riktning för att skapa silkesmjuka äggband.
Ta från värmen och rör i risvinäger och sesamolja. Smaka av med salt efter behag.
Servera soppan i skålar och garnera med gröna vårløkskivor och färska korianderbladblad. Servera omedelbar medan det är varmt.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
