Курица с абрикосом на противне с обугленным зеленым луком и весенними овощами
Нежные куриные бедра в глазури со сладким и терпким абрикосовым соусом, запеченные с обугленным зеленым луком и хрустящими весенними овощами. Это простой ужин на одном противне, который подчеркивает яркие вкусы сезона с минимальными хлопотами по уборке.
Ингредиенты
- 8 куриных бедер с костью и кожей (около 1,2 кг)
- 150 г абрикосового варенья
- 3 столовые ложки соевого соуса (используйте тамари для безглютенового варианта)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка свежего имбиря, натертого
- 2 пучка зеленого лука, обрезанные
- 300 г молодого картофеля, разрезанные пополам
- 200 г спаржи, деревянистые концы обрезаны
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка кунжутных семян
- Веточки свежего тимьяна для украшения
Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C (425°F) и выстелите большой противень пергаментной бумагой.
В небольшой миске взбейте абрикосовое варенье, соевый соус, 1 столовую ложку оливкового масла, дижонскую горчицу, измельченный чеснок и натертый имбирь, чтобы получилась глазурь.
Обсушите куриные бедра бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон.
Смешайте разрезанный молодой картофель с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и разложите на противне. Разместите куриные бедра кожей вверх на противне рядом с картофелем.
Щедро смажьте половиной абрикосовой глазури куриные бедра, оставив остаток.
Запекайте 20 минут, затем достаньте противень из духовки и добавьте спаржу и зеленый лук вокруг курицы.
Смажьте оставшейся глазурью курицу и верните в духовку еще на 15 минут, или пока кожа курицы не станет золотистой и внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F) при измерении мясным термометром в самой толстой части.
Переведите духовку на режим гриля/жарки и готовьте 2-3 минуты, пока зеленый лук не подгорит и кожа курицы не станет хрустящей.
Достаньте из духовки, посыпьте кунжутными семенами и свежим тимьяном и дайте отдохнуть 5 минут перед подачей.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
