Безглютеновые маффины с лимоном и маком со свежей лимонной глазурью
Лёгкие и пышные безглютеновые маффины с ярким лимонным вкусом и нежными зёрнышками мака, идеальные для весенних бранчей. Покрыты острой лимонной глазурью, которая добавляет идеальный завершающий штрих этим нежным и влажным угощениям.
Ингредиенты
- 280г смеси безглютеновой муки универсальной
- 1 ч.л. ксантановой камеди (опустить, если смесь муки её содержит)
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 150г сахара-песка
- 2 ст.л. маковых зёрен
- 2 крупных яйца комнатной температуры
- 120мл растительного масла
- 180мл пахты комнатной температуры
- 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- Цедра 2 крупных лимонов
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 100г сахарной пудры
- 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока для глазури
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией) и выстелите форму для маффинов на 12 порций бумажными формочками.
В большой миске взбейте вместе безглютеновую муку, ксантановую камедь, разрыхлитель, соду, соль, сахар-песок и маковые зёрна до однородности.
В отдельной миске взбейте яйца, растительное масло, пахту, 2 столовые ложки лимонного сока, цедру лимона и ванильный экстракт.
Вылейте влажные ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте до объединения, избегая перемешивания.
Разделите тесто поровну между подготовленными формочками, заполняя каждую примерно на две трети.
Выпекайте 20-22 минуты до золотистого цвета сверху и пока зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.
Дайте маффинам остыть в форме 5 минут, затем переложите на решётку для полного охлаждения.
Для глазури взбейте сахарную пудру и 1 столовую ложку лимонного сока до гладкости.
Полейте лимонной глазурью охлаждённые маффины и дайте высохнуть 10 минут перед подачей.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
