Разогрейте духовку до 170°C (340°F). Смажьте и выстелите форму для круглого пирога диаметром 23см пергаментной бумагой.

В большой чаше взбейте оливковое масло и сахар-песок до однородности и слегка бледного цвета.

Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Тщательно перемешайте тахини, ванильный экстракт и цедру апельсина до гладкости.

В отдельной чаше смешайте муку, молотые фисташки, разрыхлитель и соль.

Добавьте половину сухих ингредиентов в мокрую смесь и аккуратно перемешайте. Влейте молоко, затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, перемешивая до полного объединения без комков.

Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх шпателем.

Выпекайте 40-45 минут до золотистого цвета и появления чистого стержня при вставке в центр. Внутренняя температура должна достичь примерно 95°C.

Дайте пирогу остыть в форме 15 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

Для глазури взбейте сахарную пудру, апельсиновый сок и апельсиновый цвет до гладкости и консистенции для заливки.

Полейте глазурью остывший пирог и сразу же посыпьте нарубленными фисташками. Дайте глазури застыть в течение 10 минут перед нарезкой и подачей.