Ароматные паровые мидии в томатном бульоне с нежным картофелем Юкон
Пухлые мидии, приготовленные на пару в ароматном томатном бульоне с белым вином и обильным количеством чеснока, подаются с маслянистым картофелем Юкон Голд. Это вдохновленное средиземноморской кухней блюдо в одной кастрюле идеально подходит для весенних приемов гостей и подается с хрустящим хлебом, чтобы впитать каждую каплю соуса.
Ингредиенты
- 2 кг свежих мидий, очищенных и удаленных бородку
- 500g картофеля Юкон Голд, нарезанного кубиками размером 2 см
- 8 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
- 400g консервированных помидоров в собственном соку
- 250ml сухого белого вина
- 250ml рыбного или овощного бульона
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 средняя луковица-шалот, мелко нарезанная
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1/2 чайной ложки красного перца
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 столовые ложки свежей плоской петрушки, нарезанной
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- Хрустящий хлеб для подачи
Приготовление
Проверьте мидии и выбросьте все треснувшие или остающиеся открытыми после постукивания. Тщательно промойте под холодной водой и отложите в сторону.
Поместите кубики картофеля в кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения и варите 12-15 минут до готовности. Слейте воду и отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте 2 минуты до мягкости.
Добавьте нарезанный чеснок и готовьте 1-2 минуты до ароматности и легкого золотистого цвета, часто помешивая, чтобы избежать подгорания.
Добавьте копченую паприку и красный перец, готовьте 30 секунд до аромата.
Вылейте белое вино и дайте ему томиться 2 минуты, чтобы немного уменьшилось и испарился алкоголь.
Добавьте консервированные помидоры, рыбный бульон, соль и перец. Доведите до легкого кипения и готовьте 5 минут для развития вкусов.
Добавьте вареный картофель в бульон, осторожно перемешивая, чтобы покрыть его соусом.
Увеличьте огонь на максимум и добавьте мидии в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте на пару 5-7 минут, время от времени встряхивая кастрюлю, пока все мидии не откроются и не достигнут внутренней температуры 63°C (145°F).
Выбросьте все мидии, которые не открылись после приготовления, так как они опасны для употребления.
Снимите с огня и добавьте свежий лимонный сок и половину нарезанной петрушки.
Разложите мидии и картофель в четыре неглубокие миски, разлейте щедрое количество томатного бульона в каждую порцию и украсьте оставшейся петрушкой. Подавайте немедленно с хрустящим хлебом.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
