Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией). В небольшой миске взбейте пасту мисо, 1 столовую ложку кунжутного масла, соевый соус, рисовый уксус и мёд до гладкой консистенции.

Выложите грибы на выстеленный противень одним слоем. Полейте глазурью мисо и хорошо перемешайте. Запекайте 20-25 минут до карамелизации и мягкости, перемешивая на середине процесса.

Тем временем приготовьте рис жасмин согласно инструкциям на упаковке. После приготовления разрыхлите вилкой и добавьте оставшееся кунжутное масло и семена кунжута.

Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на высоком огне. Добавьте сахарный горошек и жарьте 2-3 минуты, пока он не станет ярко-зелёным и слегка обугленным, но ещё хрустящим.

Приготовьте имбирную заправку, смешав натёртый имбирь, мелко нарезанный чесок, 2 столовые ложки рисового уксуса и 1 столовую ложку кунжутного масла в маленькой банке. Хорошо встряхните.

Для сборки чаш разложите сезамовый рис в 4 сервировочные чаши. Выложите сверху запечённые грибы, обжаренный горошек, нарезанный редис и свежий шпинат.

Полейте имбирной заправкой, посыпьте зелёным луком и свежей кориандром. При желании добавьте половинку мягко сваренного яйца и подавайте сразу же.