Замочите сушеные креветки в теплой воде на 15 минут, затем хорошо слейте воду и промокните бумажными полотенцами. Грубо нарежьте креветки и отложите в сторону.

Приготовьте весеннюю сальсу, смешав в миске нарезанные помидоры, халапеньо, лук, чеснок, лимонный сок, половину кинзы и щепотку соли. Охладите до подачи.

В большой миске взбейте яичные белки электрическим миксером до образования твердых пиков, примерно 3-4 минуты.

В отдельной миске взбейте желтки с мукой, разрыхлителем, солью и перцем до гладкости.

Осторожно добавьте смесь желтков в взбитые белки, стараясь не спустить тесто.

Добавьте нарезанные сушеные креветки, готовые нопали и оставшуюся кинзу, перемешивая до равномерного распределения.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне до 175°C (350°F). Проверьте готовность масла, капнув небольшое количество теста - оно должно сразу зашипеть.

Используя большую ложку, осторожно выложите порции креветочного теста в горячее масло, слегка прижимая, чтобы сформировать котлеты размером 7-8 см.

Жарьте тортитас по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности, убедившись, что внутренняя температура достигает 74°C (165°F) для безопасности пищи.

Извлеките тортитас шумовкой и положите на бумажные полотенца для слива масла. Посыпьте сушеным орегано, пока еще теплые.

Сразу же подавайте хрустящие тортитас де камарон со свежей весенней сальсой отдельно и ломтиками лайма для гарнира.