Классический Агуачиле Верде с Пашированными Креветками
Освежающее мексиканское блюдо в стиле севиче с нежными пашированными креветками, погруженными в яркий острый соус из зеленого перца чили и лайма. Идеальное блюдо для весеннего застолья, эта пикантная закуска предлагает смелый цитрусовый жар, уравновешенный свежим огурцом и кремообразным авокадо.
Ингредиенты
- 450г крупных сырых креветок, очищенных и очищенных от кишечника
- 150мл свежевыжатого сока лайма (примерно 8 лаймов)
- 2 перца серрано, удаленные стебли и грубо нарезанные
- 1 перец халапеньо, удаленный стебель и грубо нарезанный
- 1/2 чашки свежих листьев и стеблей кинзы
- 1 маленький огурец, тонко нарезанный
- 1/2 красной луковицы, тонко нарезанная
- 1 спелый авокадо, нарезанный ломтиками
- 1 чайная ложка морской соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 чашки холодной воды
- Тостады или кукурузные чипсы для подачи
- Редис, тонко нарезанный для украшения
Приготовление
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавьте креветки и пашируйте до тех пор, пока они не станут розовыми и не достигнут внутренней температуры 63°C (145°F), примерно 2-3 минуты. Немедленно переложите в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.
После охлаждения тщательно слейте креветки и разрежьте их пополам вдоль, почти полностью. Поместите в мелкую сервировочную посуду.
В блендере смешайте сок лайма, перцы серрано, халапеньо, кинзу, соль, перец и холодную воду. Блендируйте до полной гладкости, примерно 1 минуту.
Замочите нарезанный красный лук в холодной воде на 10 минут, чтобы уменьшить остроту, затем хорошо слейте воду.
Залейте соус агуачиле верде на креветки, убедившись, что они полностью покрыты. Охлаждайте в течение 15 минут, чтобы вкусы смешались.
Разложите ломтики огурца и осушенный красный лук поверх креветок. Сверху положите ломтики авокадо и редис.
Подавайте немедленно с тостадами или кукурузными чипсами.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
