Сливочный Лосось с Лимоном и Укропом с Весенней Спаржей
Нежные филе лосося, обжаренные на сковороде и покрытые роскошным сливочным соусом с лимоном и укропом, поданные со свежей хрустящей весенней спаржей. Это элегантное, но простое блюдо привнесёт яркие, свежие вкусы на ваш стол в будний день менее чем за 20 минут.
Ингредиенты
- 4 филе лосося (по 170 г, с кожей)
- 1 пучок свежей спаржи, обрезанной
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 3 зубчика чеснока, измельчённого
- 240 мл жирных сливок
- 1 крупный лимон, сок и цедра
- 3 столовые ложки свежего укропа, нарезанного
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки чёрного перца
- 60 мл куриного бульона
Приготовление
Обильно приправьте филе лосося солью и перцем с обеих сторон.
Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем-сильном огне до появления лёгкого дымка.
Положите лосось кожей вверх и обжаривайте 4 минуты до золотистой корочки, затем переверните и готовьте ещё 3 минуты. Переложите на тарелку.
Добавьте спаржу на ту же сковороду, обжаривайте 3-4 минуты до мягкости с хрустинкой, затем отложите вместе с лососем.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте сливочное масло и чеснок на сковороду, обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
Влейте жирные сливки и куриный бульон, перемешивая и соскребая подрумяненные кусочки со дна.
Добавьте лимонный сок, цедру лимона и свежий укроп, варите на медленном огне 2 минуты до лёгкого загустения.
Верните лосось и спаржу на сковороду, полив соусом сверху. Подавайте немедленно.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
