Классический лимонный крем-пай с крошкой из печенья Грэхэм
Этот шелковистый лимонный крем-пай идеально сочетает в себе терпкий цитрусовый вкус и сладкий крем, уложенные в маслянистую корку из печенья Грэхэм. Освежающий весенний десерт, который выглядит впечатляюще, но удивительно просто готовится.
Ингредиенты
- 200г печенья Грэхэм, мелко измельченного
- 100г несоленого сливочного масла, растопленного
- 2 столовые ложки сахара-песка
- 400г сгущенного молока с сахаром
- 4 больших желтка
- 150мл свежевыжатого лимонного сока (примерно 4-5 лимонов)
- 2 столовые ложки цедры лимона
- 240мл жирных сливок для взбивания
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Ломтики лимона для украшения
Приготовление
Разогрейте духовку до 160°C (325°F).
В средней миске смешайте измельченное печенье Грэхэм, растопленное масло и сахар-песок. Перемешивайте до равномерного увлажнения крошек.
Плотно прижмите смесь крошек на дно и стенки формы для пая диаметром 23см (9 дюймов). Выпекайте 10 минут до светло-золотистого цвета, затем отставьте остывать.
В большой миске взбейте сгущенное молоко, желтки, свежий лимонный сок и цедру лимона до гладкой и хорошо перемешанной консистенции.
Вылейте лимонную начинку в остывшую корку и выпекайте 15-18 минут, пока начинка не схватится, но в центре еще останется небольшое колебание.
Извлеките из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь, пока не охладится и полностью не застынет.
Перед подачей взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до твердых пиков.
Нанесите или отсадите взбитые сливки на охлажденный пай, украсьте свежими ломтиками лимона и подавайте холодным.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
