Prepare a massa combinando farinha e água fria numa tigela, misturando até formar uma massa ligeiramente pegajosa. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.

Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione as partes brancas da cebolinha, alho e gengibre, mexendo por 30 segundos até ficar aromático.

Adicione os gomos de tomate e cozinhe por 3-4 minutos, pressionando levemente para liberar os sucos até que comecem a desintegrar.

Despeje o caldo de vegetais e leve ao fogo alto. Adicione molho de soja, açúcar e pimenta branca, depois reduza o fogo para um cozimento lento e suave.

Separe pequenos pedaços de massa (cerca de 2cm cada) e coloque-os diretamente na sopa em cozimento. Cozinhe por 4-5 minutos até que os pedaços flutuem e estejam completamente cozidos.

Despeje lentamente os ovos batidos na sopa em um fio fino enquanto mexe suavemente em uma direção para criar fitas de ovo sedosas.

Remova do fogo e misture o vinagre de arroz e óleo de gergelim. Tempere com sal a gosto.

Distribua a sopa em tigelas e guarnça com as fatias verdes da cebolinha e folhas de coentro fresco. Sirva imediatamente enquanto quente.