Kremowa miska z makaronem ryżowym w curry kokosowym i świeżymi warzywami wiosennymi
Aromatyczna i pocieszająca miska z makaronem bez nabiału z jedwabistymi makaronami ryżowymi pływającymi w bogatym bulionie curry kokosowym, zwieńczona chrupiącymi warzywami wiosennymi i świeżymi ziołami. Ta żywa miska łączy rozgrzewające smaki inspirowane Tajlandią z najlepszymi warzywami sezonowymi.
Składniki
- 250g płaskich makaronów ryżowych
- 400ml mleka kokosowego
- 500ml bulionu warzywnego
- 3 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
- 2 łyżki sosu sojowego (bez glutenu, jeśli potrzeba)
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2cm świeżego imbiru, startego
- 200g cukrowych strąków, przycięte
- 150g młodego szpinaku
- 2 średnie marchewki, pokrojone w słupki
- 4 cebulki zielone, posiekane
- 200g twardego tofu, pokrojone w kostki
- Sok z 1 limonki
- Świeża kolendra, do dekoracji
- 1 czerwona chili, pokrojona w plastry (opcjonalnie)
- 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych, do podania
Przygotowanie
Gotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, odsącz, przepłucz zimną wodą i odłóż na bok.
Rozgrzej olej roślinny w dużym woku lub głębokim rondelku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojone tofu i smażaj przez 5-6 minut, aż będzie złote ze wszystkich stron, następnie wyjmij i odłóż.
W tym samym rondelku dodaj czosnek i imbir, smażąc przez 1 minutę, aż będą aromatyczne.
Dodaj tajską czerwoną pastę curry i gotuj przez 30 sekund, następnie wlej mleko kokosowe i bulion warzywny, mieszając do połączenia.
Dodaj sos sojowy i syrop klonowy, doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 10 minut, aby smaki się rozwinęły.
Dodaj marchewkę pokrojoną w słupki i cukrowe strąki do bulionu curry i gotuj przez 3-4 minuty, aż będą miękkie i chrupiące.
Dodaj młody szpinak i gotuj przez 1 minutę, aż będzie lekko zwiędnięty, następnie wróć do pana z tofu.
Zdejmij z ognia i dodaj świeży sok z limonki.
Podziel gotowany makaron ryżowy między cztery miski do podania i wlej bulion curry z warzywami na wierzch.
Udekoruj posiekanymi cebulkami zielonymi, świeżą kolendrą, posiekanymi orzeszkami ziemnymi i plastami czerwonej chili, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
