Curry z bazylią tajską i kokosem w jednym garnku z wiosennymi warzywami
Aromatyczne i kremowe curry inspirowane kuchnią tajską, pełne miękkiego kurczaka, chrupiących wiosennych warzyw i aromatycznej bazylii tajskiej, wszystko gotowane w jednym garnku. Ta łatwa kolacja na co dzień przynosi żywe smaki Południowo-Wschodniej Azji na twój stół w mniej niż 40 minut.
Składniki
- 500g piersi z kurczaka, pokrojone na kawałki
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 średnia cebula, pokrojona w półksiężyce
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka świeżego imbiru, startego
- 2 łyżki tajskiej pasty curry
- 400ml mleka kokosowego
- 200ml bulionu drobiowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 150g cukrowych strączków, przycięte
- 150g młodej kukurydzy, podzielone na pół wzdłużnie
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 100g młodego szpinaku
- 30g świeżych liści bazylii tajskiej (lub zwykłej bazylii)
- 1 limonka, wyciśnięty sok
- Ugotowany ryż jaśminowy, do podania
Przygotowanie
Podgrzej olej roślinny w dużym garnku lub głębokim naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj przez 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż do złotego koloru ze wszystkich stron.
Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj przez 2-3 minuty aż do miękkości. Wymieszaj czosnek i imbir, gotuj przez kolejną minutę aż stanie się aromatyczne.
Dodaj tajską pastę curry i dokładnie wymieszaj, aby pokryć kurczaka i cebulę. Gotuj przez 1 minutę, aby uwolnić aromaty.
Wlej mleko kokosowe i bulion drobiowy, a następnie dodaj sos rybny i brązowy cukier. Wymieszaj i doprowadź do łagodnego wrzenia.
Dodaj cukrowe strączki, młodą kukurydzę i czerwoną paprykę. Gotuj przez 8-10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale chrupiące, a kurczak osiągnie wewnętrzną temperaturę 75°C.
Zdejmij z ognia i wymieszaj młody szpinak aż do zmięckenia. Dodaj sok z limonki i większość liści bazylii tajskiej, zachowując trochę do dekoracji.
Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj sezonowanie. Podawaj na gorąco na łożu z ugotowanego ryżu jaśminowego, udekorowane pozostałymi świeżymi liśćmi bazylii tajskiej.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
