Wiosenna Zielona Curry Kokosowa z Warzywami i Świeżymi Ziołami
Żywa i aromatyczna curry inspirowana tajską kuchnią, pełna delikatnych warzyw wiosennych w kremowym sosie kokosowo-curry. To wegańskie danie jest lekkie, a jednocześnie sycące, idealne na szybką kolację w tygodniu.
Składniki
- 400ml pełnotłustego mleka kokosowego
- 3 łyżki zielonej pasty curry
- 200g młodego szpinaku
- 150g cukrowych snap горошку, przycięty
- 150g brokułu tenderstem, pocięty na różyczki
- 1 cukinia, pokrojona na półksiężyce
- 200g konserwowanych ciecierzycy, odcedzona i opłukana
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 kawałek świeżego imbiru, starta
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 150ml bulionu warzywnego
- Świeże liście bazylii do dekoracji
Przygotowanie
Gotować ryż jaśminowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstawić.
Rozgrzać olej roślinny w dużym woku lub głębokim patelni na średnio-wysokim ogniu.
Dodać czosnek i imbir, mieszając przez 30 sekund, aż się ulatni aromat.
Dodać zieloną pastę curry i mieszać przez 1 minutę, aż stanie się aromatyczna.
Wlać mleko kokosowe i bulion warzywny, mieszając, aby połączyć. Doprowadzić do łagodnego wrzenia.
Dodać brokuł i cukinię, gotując przez 3-4 minuty, aż będą lekko miękkie.
Dodać cukrowy горошek i ciecierzycę, gotując przez kolejne 2-3 minuty.
Wmieszać młody szpinak, sos sojowy, sok z limonki i brązowy cukier. Gotować przez 1-2 minuty, aż szpinak się zwiędnie.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
