Ciasto Ricotta z Cytryną i Kompotem ze Świeżych Truskawek
Lekkie i wilgotne ciasto ricotta inspirowane kuchnią włoską, przesiąknięte aromatyczną skórką cytrynową, podawane z prostym kompotem ze świeżych truskawek. Idealne na popołudniową herbatę lub elegancki wiosenny deser.
Składniki
- 250g świeżego sera ricotta
- 150g drobnego cukru
- 3 duże jajka
- 120ml oliwy z oliwek extra virgin
- 2 cytryny, skórka i sok
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 400g świeżych truskawek
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka świeżych liści mięty
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do 170°C z termoobiegiem i natłuścić masłem okrągłą formę do pieczenia z rozłącznym dnem o średnicy 23cm, wyłożyć papierem do pieczenia.
W dużej misce ubić razem ricottę, drobny cukier, jajka, oliwę z oliwek, skórkę cytrynową, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy na gładką i kremową masę.
Przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól do mokrych składników i delikatnie wymieszać do połączenia, uważając, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo.
Przelać ciasto do przygotowanej formy i wyrównać wierzch szpatułką.
Piec przez 40-45 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Pozostawić ciasto do ostygnięcia w formie przez 15 minut, następnie wyjąć i przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Podczas gdy ciasto stygnie, oczyścić truskawki i pokroić je na ćwiartki, umieścić w misce z miodem i delikatnie wymieszać.
Odstawić truskawki do macerowania na 15-20 minut, aż puszczą sok i utworzą lekki kompot.
Posypać wystudzone ciasto cukrem pudrem, pokroić i podawać z kompotem truskawkowym i porwanymi świeżymi listkami mięty.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
