Vår-Grønnsaks Pad Thai med Sprøstekt Tofu og Tamarind Saus
En livlig og aromatisk pad Thai med møre risnudler, sprøstekt gyllent tofu og ferske vårmgrønnsaker kastet i en surt-søt tamarind saus. Denne lettere versjon feirer sesongen med årets beste ingredienser.
Ingredienser
- 250g flate risnudler
- 400g fast tofu, presset og kuttet i terninger
- 150g sukkersnåp erter, trimmet
- 150g asparges, kuttet i 5cm biter
- 100g bønnespirer
- 4 vårløk, kuttet i skiver
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss tamarind paste
- 2 ss soyasaus
- 2 ss palmesukker eller brunt sukker
- 1 ss riseddik
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 ts chilipepper
- 50g ristede peanøtter, grovt hakket
- 1 lime, kuttet i både
Fremgangsmåte
Bløtlegg risnudlene i varmt vann i 20 minutter til de er bøyelige men ikke helt myke, avløp og sett til side.
I en liten bolle pisker du sammen tamarind paste, soyasaus, palmesukker, riseddik og 2 ss vann for å lage sausen.
Varm 2 ss olje i en stor wok eller stekepanne over høy varme til den røyker.
Tilsett tofuterningene i et enkelt lag og stekk dem i 4-5 minutter, vend av og til, til de er gylne og sprøe på alle sider, fjern og sett til side.
Tilsett den gjenværende oljen i wokken, stekk deretter hvitløk i 30 sekunder til det dufter.
Tilsett asparges og sukkersnåp erter og stekk dem i 2-3 minutter til de er lysegrønne og møre-sprøe.
Tilsett de avløste nudlene og tamarind sausen, vend kontinuerlig i 2 minutter til nudlene er dekket og varme.
Bring den sprøstekte tofuen tilbake til wokken sammen med bønnespirerne og vårløkene, vend for å kombinere.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
