Våraspargeskål med Miso Buddha Bowl med Sprøstekt Tofu og Syltet Reddik
En nærende kornbål med myk vårasparges, umami-rik misodressing og gyllengul sprøstekt tofu. Denne fargerik vegetarisk bål feirer det beste av sesongprodukter med tilfredsstillende tekstur
Ingredienser
- 300g brunt ris
- 400g fast tofu, presset og skåret i terninger
- 400g fersk asparges, trimmet og skåret i 5cm biter
- 200g edamamebønner, skallt
- 8 reddiker, tynt skåret
- 2 spiseskjeer riseddik
- 1 teskje fint sukker
- 200g agurk, skåret i skiver
- 2 vårlløk, fint skåret
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje sesamfrø
- 3 spiseskjeer hvit misopasta
- 2 spiseskjeer tahini
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje ahornsirup
Fremgangsmåte
Lag brunt ris etter pakkeinstruksjonene, og sett det til side og hold det varmt.
Bland riseddik og sukker i en liten skål, legg til skåret reddik og la det syltes i minst 15 minutter.
Press tofu mellom kjøkkenpapir i 10 minutter for å fjerne overflødig fuktighet, og skjær det deretter i 2cm terninger.
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne uden hardt belegg over medium-høy varme og stekk tofuternignene i 8-10 minutter, vend dem av og til til de er gyllengule og sprøstekte på alle sider.
Damp eller blansjer aspargebitene i 3-4 minutter til de er møre og lysetig grønne, og kjøl dem deretter ned under kaldt vann.
Kok edamamebønner i kokende vann i 3 minutter, og slå av.
Vispe misopasta, tahini, soyasaus, ahornsirup, varmt vann, hvitløk og ingefær sammen i en skål til det er glatt for å lage dressingen.
Del varmt ris mellom fire skåler og arranger asparges, sprøstekt tofu, edamame, agurk og drenert syltet reddik på toppen.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
