Japansk Shiso Pesto Pasta med Ristet Sesam og Nori
En oppfriskende vårvariant av klassisk pesto, med duftende shiso-blader blandet med ristede sesamfrø og avsluttet med sprø nori-striper. Denne lette men smakfull pastaen feirer de lyse, urtaktige tonene fra japansk mat.
Ingredienser
- 400g spaghetti eller linguine
- 40g friske shiso-blader (perilla), grovt hakket
- 30g friske basilikumblader
- 3 spiseskjeer ristede hvite sesamfrø
- 2 fedd hvitløk, skadd
- 80ml extra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer ristet sesamolje
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje riseddik
- 1 teskje honning
- 2 ark nori-tang, kuttet i tynne striper
- Salt etter smak
- 4 vårløk, tynnt skåret
- Ekstra sesamfrø til garnering
Fremgangsmåte
Bring en stor gryte med saltet vann til å koke raskt over høy varme.
Mens du venter på at vannet skal koke, lag shiso-pestoet: bland shiso-blader, basilikum, 2 spiseskjeer sesamfrø, hvitløk, olivenolje, sesamolje, soyasaus, riseddik og honning i en matprosessor. Blend til glatt, og skrap ned sidene etter behov.
Kok pastaen i det kokende vannet etter pakningens anvisninger til al dente, vanligvis 8-10 minutter. Reserver 120ml av pastavannkokingen før du siler av.
Sil av pastaen og legg den tilbake i den varme gryten over lav varme. Tilsett shiso-pestoet og bland godt, og tilsett reservert pastavann 1-2 spiseskjeer om gangen til sausen dekker pastaen jevnt.
Smak og juster kryddringen med salt om nødvendig.
Del pastaen mellom fire oppvarmede serveringskåler. Topp hver porsjon med nori-striper, skåret vårløk og en snertende av ekstra sesamfrø.
Server umiddelbart mens det er varmt og aromatisk.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
