Glutenfri jordbær-englekake med frisk pisket krem
Denne lette og luftige glutenfrie englekaken er krona med ferske vårstyrsbær og luftig pisket krem. En fantastisk dessert som naturlig er glutenfri og perfekt for å feire jordbærsesongen.
Ingredienser
- 100g glutenfri kakemelsblanding
- 200g storsukker, delt
- 12 store eggeplommer, romtemperatur
- 1 teskje weinsteinsyre
- 1/4 teskje salt
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje mandelekstrakt
- 450g ferske jordbær, avhutet og skåret i skiver
- 2 spiseskjeer storsukker til jordbærene
- 480ml kald tykk fløte
- 3 spiseskjeer melis
- 1 teskje vaniljeekstrakt til krem
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 160°C og sørg for at englekakformen din er helt ren og uten fett.
Sikt glutenfrimelet sammen med 100g av storskkeret tre ganger for å sikre at det er veldig lett og luftig.
I en stor bolle, visp eggeplommene med weinsteinsyre og salt ved hjelp av en elektrisk mikser til myke topper dannes.
Tilsett gradvis det gjenværende 100g storsukker, en spiseskje om gangen, og visp til stive glanser topper dannes.
Visp inn vanilje- og mandelekstraktene til det er kombinert.
Sikt en fjerdedel av melblanden over eggeplommene og brett det inn forsiktig med en stor spatula. Gjenta med resten av melet i tre tilsetninger.
Hell forsiktig deigen i den ufettede englekakformen og glatt ut toppen.
Bak i 40-45 minutter til toppen er gyllenbrun og springer tilbake ved lett berøring.
Vend umiddelbar pannen på et kjølerist eller på en flaskenekk og kjøl helt ned på hodet i minst 2 timer.
Mens kaken kjøles, bland skåret jordbær med 2 spiseskjeer storsukker og kjøl i 30 minutter for å macerere.
I en avkjølt bolle, visp den kalde fløten med melis og vanilje til myke topper dannes.
Kjør en tynn kniv rundt kantene av den avkjølte kaken og ta den ut av pannen.
Skjær kaken og server toppa med macerert jordbær og frisk pisket krem.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
