나무 꼬치를 사용하는 경우, 그릴에서 타지 않도록 최소 30분 이상 물에 불립니다.

큰 볼에 간장, 피시소스, 꿀, 식용유 1큰술, 마늘, 생강, 고수 가루, 커민, 라임 주스를 섞어 양념을 만듭니다.

닭고기 조각을 양념에 넣고 잘 버무른 후 랩을 씌워 최소 20분 이상 4시간 이하로 냉장고에서 숙성시킵니다.

작은 냄비에 땅콩버터, 코코넛 밀크, 스리라차, 흑설탕, 간장 1큰술을 섞어 약불에서 부드러울 때까지 저으며 땅콩 소스를 만듭니다.

바비큐 그릴을 중강불(약 200°C)로 예열하고 그릴 격자에 남은 식용유를 바릅니다.

양념한 닭고기를 꼬치에 끼우되, 고르게 익도록 각 조각 사이에 작은 간격을 둡니다.

꼬치를 각 면당 4-5분씩 구우며 가끔 뒤집어 닭고기가 검게 그을리고 완전히 익을 때까지 구웁니다. 고기 온도계로 75°C에 도달했는지 확인합니다.

그릴에서 꼬치를 꺼내 2-3분 동안 휴지시킵니다.