신선한 허브를 곁들인 봄 채소 그린 코코넛 카레
부드러운 봄 채소가 듬뿍 들어간 생생하고 향긋한 태국식 카레로, 크리미한 코코넛과 그린 카레 소스가 특징입니다. 유제품이 없는 이 요리는 가볍지만 만족스러우며, 바쁜 평일 저녁 식사에 완벽합니다.
AI SCORE
88
/100
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44 분
시간
👥
4 인
인분
🔥
340 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 코코넛 밀크 400ml
- 그린 카레 페이스트 3큰술
- 베이비 시금치 200g
- 슈가스냅완두콩 150g (손질함)
- 텐더스템 브로콜리 150g (송이로 자름)
- 애호박 1개 (반달 모양으로 슬라이스)
- 통조림 병아리콩 200g (물기 제거 및 헹굼)
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 2클로브
- 생강 1마디 (강판에 간 것)
- 간장 1큰술
- 라임 주스 1큰술
- 흑설탕 1작은술
- 야채 육수 150ml
- 신선한 바질 잎 (가니쉬용)
만드는 법
1
패킷 지시에 따라 재스민 쌀을 익히고 옆에 놓아둡니다.
2
중불에서 큰 냄비나 깊은 프라이팬에 식용유를 데웁니다.
3
마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
4
그린 카레 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분간 저어줍니다.
5
코코넛 밀크와 야채 육수를 붓고 섞어줍니다. 약불로 끓입니다.
6
브로콜리와 애호박을 넣고 약간 부드러워질 때까지 3-4분간 익힙니다.
7
슈가스냅완두콩과 병아리콩을 넣고 추가로 2-3분간 익힙니다.
8
베이비 시금치, 간장, 라임 주스, 흑설탕을 섞어줍니다. 시금치가 시들 때까지 1-2분간 익힙니다.
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