흰 팥앙금 준비하기: 물기를 뺀 흰 강낭콩을 푸드 프로세서에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 약 2-3분간 간다.

팥 퓨레를 논스틱 냄비에 설탕 100g과 소금과 함께 넣는다. 중약불에서 나무 숟가락으로 계속 저으며 10-12분간 가열하여 팥앙금이 걸쭉해지고 냄비 옆면에서 떨어질 때까지 요리한다.

팥앙금을 불에서 내려 접시에 펼쳐 완전히 식힌다. 식으면 8등분으로 나누고 각각을 동글동글하게 빚는다.

전자레인지용 볼에 찹쌀가루, 설탕 50g, 물을 섞어 부드러울 때까지 휘젓는다. 붉은색 식용 색소를 몇 방울 떨어뜨려 옅은 분홍색을 만든다.

랩으로 살짝 덮고 전자레인지 고온에서 2분간 가열한다. 젖은 주걱으로 잘 저은 후 떡이 투명해지고 끈기 있을 때까지 다시 1-2분간 가열한다.

옥수수 전분을 뿌린 깨끗한 작업대에 뜨거운 떡을 올린다. 젖은 칼이나 스크래퍼로 8등분으로 나눈다.

각 떡을 약 8cm 길이의 타원형으로 펼친다. 중앙에 팥앙금 공 하나를 놓고 떡으로 감싸 끝을 꼬아 붙인다.

절임 벚꽃잎을 사용할 경우 부드럽게 헹굽고 톡톡 두드려 물기를 제거한다. 각 떡을 한 장씩 감싸되, 잎의 매끈한 쪽이 바깥쪽을 향하도록 한다.

앙금 벚꽃 떡을 접시에 담아 실온에서 서빙한다. 최적의 식감을 위해 24시간 이내에 즐기는 것이 좋다.