캐슈넛을 따뜻한 물 100ml에 15분간 불린 후 매끄러워질 때까지 블렌더에 갈아 캐슈 페이스트를 만듭니다. 옆에 따로 둡니다.

큰 냄비나 웍에 식용유를 중간 불에 데웁니다. 카다몬 포드, 계피 스틱, 베이 잎을 넣고 30초간 향이 날 때까지 볶습니다.

슬라이스한 양파를 넣고 가끔 저으면서 8-10분간 황금색으로 부드러워질 때까지 익힙니다.

다진 마늘과 생강을 넣고 1-2분간 향이 날 때까지 요리합니다.

그라운드 커민, 코리앤더, 강황을 넣고 1분간 계속 저으며 향신료를 볶습니다.

캐슈 페이스트와 따뜻한 물을 붓고 잘 섞습니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다.

불을 약불로 줄이고 요구르트를 한 번에 1큰술씩 넣어 응고되는 것을 방지한 후 더블 크림을 넣습니다.

새우를 소스에 넣어 완전히 잠기도록 합니다. 가끔 저으면서 5-7분간 요리하여 새우가 분홍색으로 투명해지고 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 익힙니다.

가람 마살라와 소금을 뿌리고 부드럽게 섞습니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.

계피 스틱, 카다몬 포드, 베이 잎을 제거합니다. 신선한 코리앤더와 볶은 슬라이스 아몬드를 얹어 바스마티 라이스나 따뜻한 난 브레드와 함께 제공합니다.