신선한 메티 잎을 찬물에 깨끗이 씻고 질긴 줄기를 제거한 후 대략적으로 다집니다. 따로 준비해 둡니다.

큼직한 두꺼운 냄비나 카다이에 식용유를 넣고 중불에서 데웁니다. 커민 시드를 넣고 30초 동안 향이 날 때까지 튀깁니다.

다진 양파를 넣고 가끔 저으면서 5-6분 동안 황금색이 될 때까지 볶습니다.

다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 날 냄새가 없어질 때까지 1분간 조리합니다.

토마토 으깬 것을 붓고 기름이 마살라에서 분리되기 시작할 때까지 4-5분 동안 조리합니다.

터머릭, 고수 가루, 빨간 고추 가루, 소금을 넣습니다. 잘 저으면서 1분간 조리합니다.

깍둑썬 감자를 넣고 향신료 혼합물로 고르게 코팅되도록 뒤집습니다.

물을 붓고 냄비를 덮은 후 중약불에서 감자가 포크로 찌를 수 있을 때까지 15-18분 동안 끓입니다.

다진 메티 잎을 넣고 잘 저은 후 메티가 시들고 커리에 녹아들 때까지 뚜껑을 열고 5-6분 동안 조리합니다.

가람 마살라를 커리에 뿌리고 부드럽게 섞습니다.

불에서 내려 신선한 고수 잎으로 장식하고 로티, 난, 또는 찐 쌀과 함께 뜨겁게 서빙합니다.