크리미 말라이 왈리 무르기 - 인도 크림 치킨 커리
이 사치스러운 북인도 치킨 커리는 향신료가 풍부한 벨벳 같은 말라이(크림) 소스에서 부드러운 무르기 조각을 천천히 끓인 요리입니다. 신선한 난이나 향기로운 바스마티 쌀과 함께 어울리는 편안한 봄 저녁 식사에 완벽합니다.
AI SCORE
88
/100
⏱️
55 분
시간
👥
4 인
인분
🔥
425 kcal
칼로리
📊
Medium
난이도
재료
- 뼈를 제거한 닭 다리살 700g, 한입 크기로 자른 것
- 더블 크림 200ml
- 플레인 요거트 150g
- 중간 크기 양파 2개, 곱게 슬라이스한 것
- 마늘 다진 것 4쪽
- 생강 2인치 크기, 간 것
- 그린 카다몬 포드 2개, 살짝 으깬 것
- 베이 리프 1개
- 커민 시드 1작은술
- 고수 가루 1작은술
- 강황 분말 1/2작은술
- 가람 마살라 1/2작은술
- 화이트 페퍼 1/4작은술
- 식용유 3큰술
- 소금 1작은술, 또는 맛에 따라
- 신선한 고수 잎 다진 것 2큰술
- 캐슈넛 버터 1큰술, 물 2큰술과 함께 갈아 만든 것
만드는 법
1
닭 조각을 요거트, 강황, 소금의 절반과 함께 실온에서 15분간 재운다.
2
큰 무거운 냄비에 식용유를 붓고 중불에서 달군다. 커민 시드, 카다몬 포드, 베이 리프를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 지글지글 끓인다.
3
슬라이스한 양파를 넣고 자주 저으면서 8-10분간 황금빛이 되고 카라멜화될 때까지 볶는다.
4
다진 마늘과 간 생강을 넣고 약 2분간 요리하여 생 냄새가 사라질 때까지 끓인다.
5
재운 닭 조각을 냄비에 넣고 중불에서 5-6분간 요리하며, 가끔 저어서 닭의 모든 면이 봉해질 때까지 익힌다.
6
불을 중약불로 줄이고 고수 가루와 화이트 페퍼를 넣은 후 잘 저어서 닭 전체에 골고루 코팅한다.
7
캐슈넛 버터를 붓고 찰라붙지 않도록 2분간 계속 저는다.
8
더블 크림을 붓고 철저히 저은 후 약한 불로 끓인다. 뚜껑을 덮고 15-18분간 요리하며 가끔 저으면서 고기 온도계로 확인했을 때 닭이 75°C 안전 내부 온도에 도달할 때까지 익힌다.
9
커리 위에 가람 마살라를 뿌리고 부드럽게 저은 후 소금을 맛에 맞게 조절한다.
10
불에서 내리고 원하면 베이 리프와 카다몬 포드를 제거한 후 신선한 고수 잎으로 넉넉하게 장식하여 서빙한다.
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