큰 두꺼운 냄비에 식용유를 붓고 중불로 가열합니다. 커민 씨앗을 넣고 향이 나올 때까지 30초간 튀겨냅니다.

잘게 다진 양파를 넣고 가끔 저으면서 6-8분간 황금색이 될 때까지 볶습니다.

다진 마늘, 강판에 간 생강, 녹색 고추를 넣습니다. 생 냄새가 없어질 때까지 2분간 요리합니다.

으깬 토마토, 갈은 고수, 강황, 빨간 고추 가루, 소금을 넣습니다. 기름이 마살라에서 분리될 때까지 5-6분간 요리합니다.

물기를 제거한 검은 병아리콩을 넣고 마살라와 균등하게 코팅될 때까지 잘 섞습니다.

물을 붓고 끓으면 불을 약하게 줄입니다. 덮고 15-20분간 조려서 소스가 진해지고 맛이 어울릴 때까지 끓입니다.

가람 마살라와 암추르 가루를 넣습니다. 추가로 2분간 요리합니다.

불에서 내리고 신선한 레몬 즙을 넣은 후 신선한 고수 잎으로 푸짐하게 장식하고 뜨거운 상태로 제공합니다.